Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Paprikaschoten entkernen und die Trennwände entfernen, mit einem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden. Die Muscheln putzen. Tropfnaß bei starker Hitze in einen Topf geben und unter Rütteln in 4-5 Minuten öffnen laßen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln bei milder Hitze 2-3 Minuten andünsten. Die vorbereiteten Paprikastücke zugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem filtrierten Muschelsaft, den man mit Wasser auf 1 l (bezogen auf 4 Portionen) ergänzt hat, auffüllen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln laßen. In der Zwishenzeit die Muscheln aus den Schalen lösen, 12 davon Muscheln komplett laßen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen, am Ende der Garzeit mit einem Schöpflöffel heißer Suppe verrühren und alles in die heiße Suppe gießen, nicht mehr kochen laßen. Die Muscheln zugeben, kräftig mit Pfeffer abschmecken. Mit dem gehackten Basilikum bestreuen und sofort servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht