Schweinelendchen mit Spargel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Schweinelende
20	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
1500	Gramm	Spargel, weiss
2	Esslöffel	Zucker
1	klein	Zwiebel
0.5		Gurke
2		Eier, hartgekocht
100	Gramm	Creme fraiche
		Kerbel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Schweinelende in Scheiben schneiden und in heißem Butterschmalz 3 Minuten je Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Spargel schälen. In einem großen Topf Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel einmal aufkochen laßen und weitere 15 Minuten köcheln laßen. Spargel herausnehmen, abtropfen laßen und warm stellen. Zwiebel und Gurke schälen und im Mixer pürieren. Die Eier pellen, in feine Würfel schneiden, mit Creme fraiche und der Zwiebel-Gurken-Masse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kerbel abschmecken. Auf den Spargel geben. Zusammen mit der Schweinelende anrichten und servieren. dazu: Salzkartoffeln Quelle: Frühlingserwachen : Köstliche Fleischrezepte für sieben Frühlingstage : CMA, Bonn erfaßt: tom

Zubereitung:

Die Schweinelende in Scheiben schneiden und in heißem Butterschmalz 3
Minuten je Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Spargel schälen. In einem großen Topf Wasser, Salz und Zucker zum Kochen
bringen. Den Spargel einmal aufkochen laßen und weitere 15 Minuten köcheln
laßen. Spargel herausnehmen, abtropfen laßen und warm stellen.

Zwiebel und Gurke schälen und im Mixer pürieren. Die Eier pellen, in feine
Würfel schneiden, mit Creme fraiche und der Zwiebel-Gurken-Masse vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Kerbel abschmecken. Auf den Spargel geben.

Zusammen mit der Schweinelende anrichten und servieren.

dazu: Salzkartoffeln

Quelle: Frühlingserwachen
: Köstliche Fleischrezepte für sieben Frühlingstage
: CMA, Bonn

erfaßt: tom

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