Toskanische Zwiebelsuppe

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
500	Gramm	Zwiebeln
150	Gramm	Möhren
2		Stangen Sellerie
2	Esslöffel	Olivenöl
700	Milliliter	Fleisch- oder Gemüsebrühe (instant)
		Salz
		Pfeffer
4	Scheibe	Weißbrot
1		Knoblauchzehe
4		Eier 2 El. Essig
4	Esslöffel	geriebener Käse.

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Zwiebeln, Möhren und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten, danach mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5, ca. 25 Minuten langsam kochen laßen, das Gemüse soll sehr weich sein, vorsichtig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Brotscheiben toasten, dann die Schnittfläche mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Wasser mit einem Schuß Essig zum Sieden bringen, die Eier nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig ins nicht mehr kochende Wasser gleiten laßen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte 3-4 Minuten pochieren. Die Suppe in vorgewärmte Toller verteilen, je 1 Brotscheibe und :1 Ei darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen. :55 g Eiweiß, 61 g Fett, 120 g Kohlenhydrate, 5413 kJ, 1292 kcal. :Stichworte : P4, Suppe, Zwiebel :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 10 / 94 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zubereitung:

Zwiebeln, Möhren und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit
Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten, danach mit der Brühe
ablöschen, zum Kochen bringen auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5, ca. 25
Minuten langsam kochen laßen, das Gemüse soll sehr weich sein, vorsichtig
mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Brotscheiben toasten, dann die
Schnittfläche mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Wasser mit einem
Schuß Essig zum Sieden bringen, die Eier nacheinander in eine Suppenkelle
aufschlagen und vorsichtig ins nicht mehr kochende Wasser gleiten laßen.
Auf der ausgeschalteten Kochplatte 3-4 Minuten pochieren. Die Suppe in
vorgewärmte Toller verteilen, je 1 Brotscheibe und
:1 Ei darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
:55 g Eiweiß, 61 g Fett, 120 g Kohlenhydrate, 5413 kJ, 1292 kcal.

:Stichworte : P4, Suppe, Zwiebel
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 10 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

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