Toskanische Zwiebelsuppe #1

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Zwiebeln
150	Gramm	Rübli; (*)
2		Stangensellerie
2	Esslöffel	Olivenöl
7	Deziliter	Bouillon
		Salz
		Frischer Pfeffer
4	Scheibe	Brot
1		Zehe Knoblauch
4		Eier
		Emmentaler o. Parmesankäse gerieben, nach Belieben

....

Kategorien
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	Italien

Zubereitung:
.	Zwiebeln und Rübli schälen und in Scheiben schneiden. 2 Selleriestangen putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse in Olivenöl bei schwacher Hitze dünsten und nach und nach Bouillon beifügen. Nach 30 Min. soll das Gemüse sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen. Brotscheiben toasten und mit der Schnittfläche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben. Eier in reichlich Wasser mit 1 Schuß Essig 3-4 Min. pochieren. Die Suppe in Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit geriebenem Käse nach Geschmack bestreuen. (*) RÜBLI = auf Deutsch: KAROTTEN Pro Person 1326 kJ (317 kcal) Gepostet: Peter Mackert @ 2:246/8105 am 14.04.94

Zubereitung:

Zwiebeln und Rübli schälen und in Scheiben schneiden. 2 Selleriestangen
putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse in Olivenöl bei
schwacher Hitze dünsten und nach und nach Bouillon beifügen.

Nach 30 Min. soll das Gemüse sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und
frischem Pfeffer nachwürzen. Brotscheiben toasten und mit der
Schnittfläche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben. Eier in reichlich
Wasser mit 1 Schuß Essig 3-4 Min. pochieren. Die Suppe in Teller verteilen,
je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit geriebenem Käse nach
Geschmack bestreuen.

(*) RÜBLI = auf Deutsch: KAROTTEN

Pro Person 1326 kJ (317 kcal)

Gepostet: Peter Mackert @ 2:246/8105 am 14.04.94

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