Weimarer Zwiebelsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Zwiebeln
10	Gramm	Lauch; (Porree)
2	Esslöffel	Oel
1	Teelöffel	Tomatenmark
1	Liter	kraeftige Fleischbruehe
0.5	Tasse (250ml)	Bier
		Majoran
		Kuemmel
		; Salz
		; Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	Scheibe	Roggenbrot
100	Gramm	Kaese; gerieben (Emmentaler)
1	klein	Eigelb
		Senf; mittelscharf
		Schnittlauchroellchen

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Zwiebel
	Regional

Zubereitung:
.	Die gepellten Zwiebeln in streifen schneiden und ebenso den geputzten Lauch. Zuerst die Zwiebeln im Öl goldgelb rösten, dann die Lauchstreifen zugeben und kurz mitschwitzen. Den Tomatenmark einrühren, mit heißer Fleischbrühe und Bier auffüllen, mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Roggenbrot toasten, Croutons daraus schneiden und eine Masse aus Käse, Eigelb und wenig Senf streichen. Die Brotstückchen im Backofen übergrillen und auf die angerichtete Suppe setzen, mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung:

Die gepellten Zwiebeln in streifen schneiden und ebenso den geputzten Lauch.
Zuerst die Zwiebeln im Öl goldgelb rösten, dann die Lauchstreifen zugeben
und kurz mitschwitzen. Den Tomatenmark einrühren, mit heißer Fleischbrühe
und Bier auffüllen, mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Roggenbrot toasten, Croutons daraus schneiden und eine Masse aus Käse,
Eigelb und wenig Senf streichen. Die Brotstückchen im Backofen übergrillen
und auf die angerichtete Suppe setzen, mit Schnittlauch bestreuen.

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