Zwiebelsuppe 'Jhonny' - Soupe a l'oignons 'Jhonny'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Zwiebeln
1	Esslöffel	Schinkenspeck; gewuerfelt
1	Esslöffel	Butter
4	klein	Kartoffeln; bis 5
		Thymianzweige
0.5	Liter	Fleischbruehe
		;Salz
		;Pfeffer
2		Eigelb; verquirlt
1	Scheibe	Weissbrot; in Wuerfel ge- schnitten; evt. 2 Scheiben
1	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
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	Zwiebel
	Kartoffel
	Frankreich

Zubereitung:
.	Man schält die Zwiebeln, schneidet sie in feine Ringe und dünstet sie zusammen mit den Speckwürfeln in der Butter hellbraun. Dann schneidet man die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel , gibt sie mit den Thymianzweigen zu den Zwiebeln, füllt mit Fleischbrühe auf und würzt mit Salz und Pfeffer aus der Mühle. Man läßt die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln, entfernt die Thymianzweige, bindet die Suppe mit den Eigelben ab und läßt sie danach nicht mehr kochen. Die in Butter goldbraun gerösteten Brotwürfel werden über die Suppe gestreut.

Zubereitung:

Man schält die Zwiebeln, schneidet sie in feine Ringe und dünstet sie
zusammen mit den Speckwürfeln in der Butter hellbraun. Dann schneidet man
die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel , gibt sie mit den
Thymianzweigen zu den Zwiebeln, füllt mit Fleischbrühe auf und würzt mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle. Man läßt die Suppe etwa 20 Minuten leise
köcheln, entfernt die Thymianzweige, bindet die Suppe mit den Eigelben ab
und läßt sie danach nicht mehr kochen. Die in Butter goldbraun gerösteten
Brotwürfel werden über die Suppe gestreut.

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