Zwiebelsuppe Großmutterart

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
1	Liter	Fleisch- oder Gemuesebruehe
		;Salz
		;Pfeffer
1		Handvoll Fadennudeln
2		Eigelb
6	Esslöffel	suesse Sahne
150	Gramm	Emmentaler

....

Kategorien
!	Suppe
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln enthäuten und sehr klein schneiden. In Butter dünsten, bis sie glasig sind. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Mit heißer Brühe unter ständigem Rühren ablöschen und ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze kochen laßen. Mit Salz und viel Pfeffer würzen. Die Nudeln hineingeben und weitere 15 Minuten köcheln laßen, bis diese weich sind. Das Eigelb mit der Sahne verschlagen und in die nicht mehr kochende Suppe rühren. In Suppentassen füllen und kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

Zubereitung:

Die Zwiebeln enthäuten und sehr klein schneiden. In Butter dünsten, bis
sie glasig sind. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Mit heißer Brühe
unter ständigem Rühren ablöschen und ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze
kochen laßen. Mit Salz und viel Pfeffer würzen. Die Nudeln hineingeben und
weitere 15 Minuten köcheln laßen, bis diese weich sind. Das Eigelb mit der
Sahne verschlagen und in die nicht mehr kochende Suppe rühren.

In Suppentassen füllen und kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

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