Gefüllte Paprikaschoten m. Champignons, Reis, Thunfisch

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Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
60 Gramm Langkornreis
6 Paprikaschoten; rot und gelb
500 Gramm Champignons
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Dose Thunfisch in Öl; 150g Fischeinwaage
50 Gramm Gouda, mittelalter; gerieben
1 Bund Petersilie
  Jodsalz
  Pfeffer
1 Prise Koriander, gemahlen
0.25 Teelöffel Thymian, getrocknet
0.25 Teelöffel Fleischbrühe; Instant
3 Esslöffel Tomatenketchup
150 Gramm Creme fraiche
....
Kategorien
! Gemüse
  Reis
  Pilz
  Fisch
Zubereitung:
. Reis in Salzwasser 15 Minuten garen, abgießen. Von den Paprikaschoten
jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne herauslösen und das Gemüse
waschen. Paprikadeckel fein würfeln und beiseite stellen. Pilze
putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1-2 EL
Wasser 2-3 Minuten garen.
Mit Tomaten- und Zwiebelwürfeln, Reis und abgetropftem, zerpflücktem
Thunfisch in einer Schüssel mischen. Ei, Käse, gehackte Petersilie
(1EL zum Garnieren zurückbehalten), Jodsalz, Pfeffer, Koriander und
Thymian dazugeben, herzhaft abschmecken. Paprikaschoten bergartig
damit füllen. Paprikawürfel und Fleischbrühe in einen passenden
Topf geben. Gefüllte Paprika hineinstellen und ca. 30-40 Minuten
zugedeckt garen. Schoten aus dem Sud heben, Tomatenketchup und Creme
fraiche einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Schoten servieren.
Dazu paßt Petersileinreis.

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