Kalter Bauernborstsch (mit Backobst) (Borschtsch)

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Rote Rueben;(Randen)
400	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Backobst
200	Gramm	Gruene Gurken
2		Eier
0.5	Teelöffel	Zucker
4	Esslöffel	Saure Sahne
1	Esslöffel	Essig
		Salz
		Zwiebellauch
		Dill

....

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Zubereitung:
.	Die gewaschenen roten Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden, mit Essig beträufeln und 2 bis 3 Stunden ziehen laßen, anschließend kochen. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und garkochen. Das Backobst extra kochen. Den Kartoffel- und Obstsud erkalten laßen, in einem Gefäss vermischen und danach das Obst, die Kartoffeln, roten Rüben, geschnittene Gurke, hartgekochte und gehackte Eier dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Borstsch mit saurer Sahne, feingewiegtem Zwiebellauch und Dill anrichten.

Zubereitung:

Die gewaschenen roten Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden,
mit Essig beträufeln und 2 bis 3 Stunden ziehen laßen,
anschließend kochen.

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und garkochen. Das
Backobst extra kochen. Den Kartoffel- und Obstsud erkalten laßen, in
einem Gefäss vermischen und danach das Obst, die Kartoffeln, roten
Rüben, geschnittene Gurke, hartgekochte und gehackte Eier dazugeben,
mit Salz und Zucker abschmecken.

Borstsch mit saurer Sahne, feingewiegtem Zwiebellauch und Dill
anrichten.

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