Krakaür

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	mageres Schweinefleisch
500	Gramm	durchwachsener
		Schweinebauch
500	Gramm	mageres Rindfleisch
40	Gramm	Poekelsalz (oder normales)
2		gestrichene EL schwarzer,
		gemahlener Pfeffer
0.5		geriebene Knoblauchzehe
		oder 1/2 TL Pulver
1		gehaeufter TL ganzer
		Kuemmel

....

Kategorien
!	Wurst

Zubereitung:
.	Das Schweinefleisch durch die 4,5-mm-Scheibe, das Rindfleisch und den Schweinebauch durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gewürze und Salz mischen und auf das Fleisch geben. Alles 5 Minuten vermengen und in räucherbare Naturin-R2-Hüllen stopfen, 1 Stunde warmräuchern und danach brühen. Falls keine Räuchermöglichkeit vorhanden, kann die Masse auch in Kalle-Top-Faserhüllen gefüllt und anschließend gebrüht werden. Brühdaür 60 Minuten (je mm Hüllendurchmeßer 1 Minute).

Zubereitung:

Das Schweinefleisch durch die 4,5-mm-Scheibe, das Rindfleisch und den
Schweinebauch durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gewürze und Salz mischen und
auf das Fleisch geben. Alles 5 Minuten vermengen und in räucherbare
Naturin-R2-Hüllen stopfen, 1 Stunde warmräuchern und danach brühen. Falls
keine Räuchermöglichkeit vorhanden, kann die Masse auch in
Kalle-Top-Faserhüllen gefüllt und anschließend gebrüht werden.

Brühdaür 60 Minuten (je mm Hüllendurchmeßer 1 Minute).

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