Moqueca Bahiana - Fisch aus Bahia

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Fischkoteletts a 200 g z.B. Rotbarsch
6	Esslöffel	Limettensaft
2	Esslöffel	Koriander, gemahlen
1	Bund	Petersilie, glatt
2		Lorbeerblaetter
1	klein	Kokosnuss
2		Paprikaschoten, rot
1	Dose	Tomaten, geschaelt (425g EW)
1		Knoblauchzehe; evt. 2
1	Esslöffel	Molho (S. Rezept); evt. 2
2	Esslöffel	Palmenoel; evt. 3
		;Salz
4	Esslöffel	Olivenoel
250	Gramm	Krabben
		Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Fisch
	Kokos
	Tomate
	Krustentier
	Brasilien

Zubereitung:
.	Den Fisch in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Koriander, der von den Stengeln gezupften Petersilie und Lorbeer würzen und zugedeckt kühl stellen. Die Kokosnuß aufbohren, die Milch in ein Glas gießen. Die Nuß dann knacken, das Fleisch mit einem scharfen Meßer aus der Schale lösen und 200 g davon im Mixer pürieren oder fein raffeln. Die Kokosraspeln mit der Milch verrühren. Die Paprikaschoten putzen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dann im Mixer pürieren. Den Knoblauch pellen und dazupressen. die Kokosraspeln dazugeben. Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden laßen. Den Fisch leicht salzen und kurz darin anbraten. Dann die vorbereitete Sauce darübergießen und das Ganze zugedeckt 5-7 Minuten ziehen laßen. Krabben dazugeben. Den Fisch in der Sauce mit etwas Petersilie garniert servieren. Dazu Pirao und in Salzwasser gekochtes, in Butter geschwenktes Xuxu-Gemüse (ersatzweise Kohlrabi).

Zubereitung:

Den Fisch in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Koriander,
der von den Stengeln gezupften Petersilie und Lorbeer würzen und
zugedeckt kühl stellen. Die Kokosnuß aufbohren, die Milch in ein
Glas gießen. Die Nuß dann knacken, das Fleisch mit einem scharfen
Meßer aus der Schale lösen und 200 g davon im Mixer pürieren oder
fein raffeln. Die Kokosraspeln mit der Milch verrühren. Die
Paprikaschoten putzen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit
den Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei milder
Hitze 15-20 Minuten kochen, dann im Mixer pürieren. Den Knoblauch
pellen und dazupressen. die Kokosraspeln dazugeben. Das Olivenöl in
einer Pfanne heiß werden laßen. Den Fisch leicht salzen und kurz
darin anbraten. Dann die vorbereitete Sauce darübergießen und das
Ganze zugedeckt 5-7 Minuten ziehen laßen. Krabben dazugeben. Den
Fisch in der Sauce mit etwas Petersilie garniert servieren.
Dazu Pirao und in Salzwasser gekochtes, in Butter geschwenktes
Xuxu-Gemüse (ersatzweise Kohlrabi).

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