Muschel-Zwiebel-Stew aus Schottland (aus dem Mittelalter)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
90	Gramm	Butter
1	gross	Zwiebel in Scheiben geschnitten
0.5	Tasse (250ml)	Mehl
2.5	Tasse (250ml)	Fischfond
		Pfeffer und Salz
750	Gramm	Miesmuscheln ohne Schalen
1	Tasse (250ml)	Weisswein
3	Esslöffel	Petersilie, frisch, fein gehackt
1		Ms.getrock.gemisch.Kraeuter

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Kategorien
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	Mittelalter

Zubereitung:
.	Rezept aus dem Restaurant Open Arms in Dirleton, East Lothian, Schottland. Dies ist ein uraltes schottisches Gericht, das sich bis auf das Mittelalter zurückverfolgen läßt. ~- Quelle: "Die Küche Europas" ~- Manfred Pawlak Verlagsgesellschaft mbH, Herrsching ~- ISBN: 3-88199-159-X Die Butter in einem Topf zerlaßen, Zwiebel zugeben. Bei schwacher Hitze garen, bis die Zwiebel glasig ist. Mehl zugeben, gut umrühren, dann Fischfond zugeben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, dann noch einige Minuten simmern laßen. Miesmuscheln und Weißwein zugeben, zum Kochen bringen, dann etwa 10 Minuten köcheln. Sahne, frische Petersilie und die getrockneten Kräuter zugeben, in einer Porzellan- oder Steingut-Terrine servieren.

Zubereitung:

Rezept aus dem Restaurant Open Arms in Dirleton, East Lothian,
Schottland. Dies ist ein uraltes schottisches Gericht, das sich bis
auf das Mittelalter zurückverfolgen läßt.
~- Quelle: "Die Küche Europas" ~- Manfred Pawlak Verlagsgesellschaft
mbH, Herrsching ~- ISBN: 3-88199-159-X
Die Butter in einem Topf zerlaßen, Zwiebel zugeben. Bei schwacher
Hitze garen, bis die Zwiebel glasig ist.
Mehl zugeben, gut umrühren, dann Fischfond zugeben. Umrühren, bis
alles gut vermischt ist, dann noch einige Minuten simmern laßen.
Miesmuscheln und Weißwein zugeben, zum Kochen bringen, dann etwa 10
Minuten köcheln.
Sahne, frische Petersilie und die getrockneten Kräuter zugeben, in
einer Porzellan- oder Steingut-Terrine servieren.

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