Pouletbrüstli 'Annamareili'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Haehnchenbrustfilets (Pouletbruestli) a 120 g
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
		Cayennepfeffer
		Mehl zum Wenden
2	Esslöffel	Bratbutter
1		Zwiebel
1		Apfel (saeuerliche Sorte wie Boskop)
50	Gramm	Speckwuerfeli
2.5	Deziliter	Apfelwein
1	Deziliter	Bouillon, konzentriert
1.5	Deziliter	Saucenrahm

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Apfel
	Schweiz

Zubereitung:
.	Die Pouletbrüstli mit Salz, Pfeffer und Cayennpfeffer würzen und im Mehl wenden. Das überflüßige Mehl abschütteln. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Pouletbrüstli beidseitig gut anbraten. aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Zwiebel fein hacken und mit den Speckwürfeli im Bratenfond andämpfen. Mit dem Apfelwein ablöschen und zur Hälfte einkochen laßen. Die Bouillon dazugeben und nochmals etwas einkochen laßen. Die Apfelwürfeli dazugeben und die Sauce mit Saucenrahm verfeinern. Die Pouletbrüstli in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen. Heiß servieren. Nach Belieben mit gebratenen Speckscheiben und Apfelringen garnieren. Dazu passen hausgemachte Spätzli.

Zubereitung:

Die Pouletbrüstli mit Salz, Pfeffer und Cayennpfeffer würzen und im
Mehl wenden. Das überflüßige Mehl abschütteln. Die Butter in einer
Bratpfanne erhitzen und die Pouletbrüstli beidseitig gut anbraten.
aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Zwiebel fein hacken und
mit den Speckwürfeli im Bratenfond andämpfen. Mit dem Apfelwein
ablöschen und zur Hälfte einkochen laßen. Die Bouillon dazugeben
und nochmals etwas einkochen laßen. Die Apfelwürfeli dazugeben und
die Sauce mit Saucenrahm verfeinern. Die Pouletbrüstli in die Sauce
geben und nochmals kurz erhitzen. Heiß servieren.
Nach Belieben mit gebratenen Speckscheiben und Apfelringen garnieren.
Dazu passen hausgemachte Spätzli.

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