Tapas: Fischkroketten

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kabeljaufilet
3	Esslöffel	Schlagsahneoder trockener Sherry
1	Esslöffel	Petersilie
4		Majoranzweige
2		Knoblauchzehen
2		Eier
8	Scheibe	Toastbrot o. Rinde
2	Esslöffel	Kapern
		;Salz
		;Pfeffer
1	Prise	Safran
		Semmelbrösel zum Wenden
		Olivenöl zum Ausbacken
2		Zitronen

....

Kategorien
!	Fisch
	Fritieren
	Spanien

Zubereitung:
.	Fischfilet in kleine Stücke schneiden und im Blitzhacker oder Mixer portionsweise zusammen mit Sahne oder Sherry pürieren. Fischmus in eine Schüssel geben. Gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch, verquirlte Eier, zerkrümeltes Toastbrot und gehackte Kapern dazugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken. Mit 2 Teelöffeln etwa 50 Klößchen abstechen. Teelöffel zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Klößchen in Semmelbröseln wenden. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Etwas Zitronensaft darüberträufeln und mit Zitronenachteln servieren.

Zubereitung:

Fischfilet in kleine Stücke schneiden und im Blitzhacker oder Mixer
portionsweise zusammen mit Sahne oder Sherry pürieren. Fischmus in
eine Schüssel geben. Gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch,
verquirlte Eier, zerkrümeltes Toastbrot und gehackte Kapern
dazugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken.
Mit 2 Teelöffeln etwa 50 Klößchen abstechen. Teelöffel
zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Klößchen in
Semmelbröseln wenden. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze ausbacken
und auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Etwas Zitronensaft
darüberträufeln und mit Zitronenachteln servieren.

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