Cannelloni mit Lamm-Tandoori-Füllung

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
900	Gramm	Lammhack
100	Gramm	Tandooripaste
5		Eier (M)
75	Gramm	Semmelbroesel; von altbackenen Broetchen frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Esslöffel	Olivenoel
200	Gramm	Cannelloni
5	Esslöffel	Limettensaft
8	Esslöffel	Olivenoel
50	Gramm	Pistazienkerne
350	Gramm	Mango
2	Bund	Koriandergruen
6	Esslöffel	Suesse Chilisauce

....

Kategorien
!	Lamm
	Nudel

Zubereitung:
.	Das Lammhack mit Tandooripaste, Eiern und Bröseln zu einer glatten Masse verarbeiten und leicht salzen. Das Hack in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Gr. 12) füllen. Eine Terrinenform mit Deckel (1,2 l Inhalt) mit Backpapier auslegen. Das Papier mit Öl bepinseln. 5 Cannelloni mit einem Sägemeßer quer halbieren. 2/3 der Hackmasse gleichmaessig in alle Cannelloni spritzen. Die ganzen und die halbierten Cannelloni übereinander in die Form legen. Zwischen jede Lage und zum Abschluß eine knapp 1 cm dicke Schicht vom restlichen Hack geben. Glattstreichen. Backpapier darüberlegen und mit dem Deckel verschließen. Bei 180GradC auf der 2. Schine von unten 60-70 Minuten garen. Limettensaft mit Öl und Salz verrühren. Pistazien in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken. Mango schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Koriander grob hacken. Alles kurz vor dem Servieren mit der Chilisauce mischen. Die Terrine aus der Form stürzen, noch warm in Scheiben schneiden und mit der Mango-Vinaigrette beträufeln. Reicht als Vorspeise für die doppelte Portionenzahl.

Zubereitung:

Das Lammhack mit Tandooripaste, Eiern und Bröseln zu einer glatten Masse
verarbeiten und leicht salzen. Das Hack in einen Spritzbeutel mit großer
Lochtülle (Gr. 12) füllen.

Eine Terrinenform mit Deckel (1,2 l Inhalt) mit Backpapier auslegen. Das
Papier mit Öl bepinseln. 5 Cannelloni mit einem Sägemeßer quer halbieren.
2/3 der Hackmasse gleichmaessig in alle Cannelloni spritzen. Die ganzen und
die halbierten Cannelloni übereinander in die Form legen. Zwischen jede
Lage und zum Abschluß eine knapp 1 cm dicke Schicht vom restlichen Hack
geben. Glattstreichen. Backpapier darüberlegen und mit dem Deckel
verschließen.

Bei 180GradC auf der 2. Schine von unten 60-70 Minuten garen.

Limettensaft mit Öl und Salz verrühren. Pistazien in einer trockenen
Pfanne rösten und grob hacken. Mango schälen und in 1/2 cm große Würfel
schneiden. Koriander grob hacken. Alles kurz vor dem Servieren mit der
Chilisauce mischen.

Die Terrine aus der Form stürzen, noch warm in Scheiben schneiden und mit
der Mango-Vinaigrette beträufeln.

Reicht als Vorspeise für die doppelte Portionenzahl.

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