Kenkey, gesäürte Maisklösse (Ghana)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	Tasse (250ml)	Maismehlteig siehe Rezept
1	Liter	;Wasser (1)
1	Prise	;Salz
1	Tasse (250ml)	;Wasser (2)
1	Tasse (250ml)	;Wasser (3)

....

Kategorien
!	Getreide
	Mais
	Afrika

Zubereitung:
.	Kenkey werden stets kalt serviert und schmecken besonders gut zu Fischeintöpfen sowie Gemüsesaucen aller Art. Den Maismehlteig acht Tage gären laßen. Anschließend Wasser (1) mit Salz zum Kochen bringen. Die Hälfte des Maismehlteiges mit kaltem Wasser (2) zu einem duennfluessigen Brei verrühren und in das kochende Wasser geben. Unter ständigem Rühren 7 Minuten halbgar kochen. Den übrigen, noch rohen Teig mit kaltem Wasser (3) zu einem duennfluessigen Brei verrühren. Zu dem halbgaren Brei geben und köcheln, dabei ständig rühren. Wenn nötig, Wasser zufügen, damit der zunehmend fester werdende Teig geschmeidig bleibt. Aus dem Teig Bällchen formen. Diese einzeln in befeuchtete Aluminiumfolie einwickeln und in reichlich Wasser 30 Minuten kochen. Kalt stellen.

Zubereitung:

Kenkey werden stets kalt serviert und schmecken besonders gut zu
Fischeintöpfen sowie Gemüsesaucen aller Art.

Den Maismehlteig acht Tage gären laßen. Anschließend Wasser (1) mit Salz
zum Kochen bringen. Die Hälfte des Maismehlteiges mit kaltem Wasser (2) zu
einem duennfluessigen Brei verrühren und in das kochende Wasser geben.
Unter ständigem Rühren 7 Minuten halbgar kochen.

Den übrigen, noch rohen Teig mit kaltem Wasser (3) zu einem duennfluessigen
Brei verrühren. Zu dem halbgaren Brei geben und köcheln, dabei ständig
rühren. Wenn nötig, Wasser zufügen, damit der zunehmend fester werdende
Teig geschmeidig bleibt.

Aus dem Teig Bällchen formen. Diese einzeln in befeuchtete Aluminiumfolie
einwickeln und in reichlich Wasser 30 Minuten kochen. Kalt stellen.

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