LAUWARMER SPARGELSALAT MIT RADICCHIO

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SALAT
750	Gramm	Weißer Spargel
250	Gramm	Kirschtomaten
1	Bund	Frühlingszwiebeln
180	Gramm	Radicchiosalat
0.5	Bund	Koriandergrün
		SAUCE
1		Limette
30	Gramm	Eingelegter Ingwer
2	Esslöffel	Ingwersirup
3	Esslöffel	Sojasauce
4	Esslöffel	Helles Sesamöl
2	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Spargel
	Radieschen

Zubereitung:
.	1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Abgedeckt beiseite stellen. 2. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und nur das Weiße und Hellgrüne schräg in etwa 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Koriandergrün grob hacken. 3. Die Limettenschale dünn abreiben, den Saft auspressen. Limettenschale und -saft. Ingwer und Ingwersirup in einen Rührbecher geben. Sojasauce und Sesamöl dazugeben und alles mit dem Schneidstab pürieren. 4. Das Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 3 Minuten unter Wenden braten. Aus dem Bratfett heben und die Frühlingszwiebelringe darin unter Wenden etwa l Minute braten. 5. Radicchio, Tomaten und Spargel mischen. Sauce, Koriandergrün und Frühlingszwiebeln darübergeben und unterheben. : Zubereitungszeit: 45 Minuten : Pro Portion: 5 g E, 16 g F, 16 g KH; 228 kcal (957 kJ)

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen
schräg in dünne Scheiben schneiden. Abgedeckt beiseite stellen.

2. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen,
abspülen und nur das Weiße und Hellgrüne schräg in etwa 1/2 cm dicke
Ringe schneiden. Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Koriandergrün grob hacken.

3. Die Limettenschale dünn abreiben, den Saft auspressen. Limettenschale
und -saft. Ingwer und Ingwersirup in einen Rührbecher geben. Sojasauce und
Sesamöl dazugeben und alles mit dem Schneidstab pürieren.

4. Das Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel darin
etwa 3 Minuten unter Wenden braten. Aus dem Bratfett heben und die
Frühlingszwiebelringe darin unter Wenden etwa l Minute braten.

5. Radicchio, Tomaten und Spargel mischen. Sauce, Koriandergrün und
Frühlingszwiebeln darübergeben und unterheben.

: Zubereitungszeit: 45 Minuten
: Pro Portion: 5 g E, 16 g F, 16 g KH; 228 kcal (957 kJ)

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