Buttermilch-Flip

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BUTTERMILCHFLIP
2	mittel	Fleischtomaten
0.8	Liter	Buttermilch
20		Basilikumblätter
		Salz
		weißer Pfeffer a.d.M.
1	Prise	Koriander; gemahlen
2	Scheibe	Pumpernickel
25	Gramm	Butter
		ZUM VERZIEREN
4	klein	Cocktailtomaten

....

Kategorien
!	Kalt
	Buttermilch
	Alkoholfrei
	Getränk

Zubereitung:
.	Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in siedendes Wasser legen, in kaltem Wasser wieder auskühlen und die haut abziehen. Tomaten vierteln, Kerne und Flüssigkeit entfernen und in kleine Stücke schneiden. Buttermilch in ein hohes Gefäß gießen, die Tomatenstücke zufügen und mit dem Mixstab pürieren. Die kleingezupften Basilikumblötter einrühren, mit Salz und Korander würzen. Anschließend in Gläser füllen. Die Pumpernickelscheiben fein hacken oder zerbröseln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, in der Butter anrösten und über die Buttermilch streuen. Jeweils mit einer kleinen Cocktailtomate und einem Basilikumblatt am Glasrand anrichten.

Zubereitung:

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in siedendes Wasser legen, in
kaltem Wasser wieder auskühlen und die haut abziehen. Tomaten vierteln,
Kerne und Flüssigkeit entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Buttermilch in ein hohes Gefäß gießen, die Tomatenstücke zufügen und mit dem
Mixstab pürieren. Die kleingezupften Basilikumblötter einrühren, mit Salz
und Korander würzen. Anschließend in Gläser füllen.

Die Pumpernickelscheiben fein hacken oder zerbröseln, mit frisch gemahlenem
Pfeffer würzen, in der Butter anrösten und über die Buttermilch streuen.

Jeweils mit einer kleinen Cocktailtomate und einem Basilikumblatt am
Glasrand anrichten.

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