'Ampel'salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Dicke Bohnen (TK)
250	Gramm	Maiskörner (TK)
5		Piquillos* (Glas); oder
1		Rote Paprika
1	klein	Rote Zwiebel
2	Esslöffel	Rotweinessig
2	Esslöffel	Balsamicoessig
		Salz
		Pfeffer
0.5	Teelöffel	Senf
4	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Salat
	Gemüse

Zubereitung:
.	* baskische Spezialität: kleine rote nicht ganz milde Paprikaschoten (ohne Haut) im eigenen Saft eingelegt, werden oft gefüllt. Ersatzweise rote Paprika, im Ofen gegrillt und gehäutet. Aus dem Essig, Salz, Pfeffer, Senf, gehackter Zwiebel und Öl eine Salatsauce rühren. Die Maiskörner auftauen laßen. Die dicken Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann unter kaltem Wasser abschrecken und häuten. Noch lauwarm mit der Salatsauce verrühren. Die Piquillos in Würfelchen schneiden, mit dem Mais zu den dicken Bohnen geben und mindestens 1 Stunde ziehen laßen, nochmal abschmecken. Schmeckt gut zu Thunfisch in Öl, wurde von meinem Sohn Moritz "Ampel"salat (grün-gelb-rot) getauft.

Zubereitung:

* baskische Spezialität: kleine rote nicht ganz milde Paprikaschoten (ohne
Haut) im eigenen Saft eingelegt, werden oft gefüllt. Ersatzweise rote
Paprika, im Ofen gegrillt und gehäutet.

Aus dem Essig, Salz, Pfeffer, Senf, gehackter Zwiebel und Öl eine
Salatsauce rühren.

Die Maiskörner auftauen laßen.

Die dicken Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann unter kaltem
Wasser abschrecken und häuten. Noch lauwarm mit der Salatsauce verrühren.

Die Piquillos in Würfelchen schneiden, mit dem Mais zu den dicken Bohnen
geben und mindestens 1 Stunde ziehen laßen, nochmal abschmecken.

Schmeckt gut zu Thunfisch in Öl, wurde von meinem Sohn Moritz "Ampel"salat
(grün-gelb-rot) getauft.

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