Frische Salzgurken (Malosolnyje ogurcy)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Gurken
50	Gramm	Dill, frisch
50	Gramm	Estragon, frisch
50	Gramm	Basilikum, frisch
10	Gramm	Meerrettich; gerieben
2		Knoblauchzehen
		Peperoni; nach Geschmack
60	Gramm	Jodfreies Salz
1	Liter	;Wasser

....

Kategorien
!	Grundlagen
	Info
	Aufbau
	Eingelegt
	Gurke
	Milchsauer

Zubereitung:
.	2 bis 4 Tage einlegen, die Gurken sollen nur wenig 'aufweichen', also noch knackig sein, und leicht bitter schmecken. Die Gurken gut spülen. Zusammen mit den übrigen Zutaten - außer Salz - in ein entsprechend großes Glas (für 2 kg: 3 Liter) geben. Salz in Wasser aufkochen und abkühlen laßen. In das Glas gießen, mit Mull abdecken und bei einer Zimmertemperatur von 18 bis 20 Grad zwei bis vier Tage ziehen laßen. Sobald die Gärung beginnt, den Mull fortnehmen und den Deckel auf das Glas legen, es jedoch nicht schließen. 12 bis 15 Minuten in ein Wasserbad mit kochendem Wasser stellen. Fest verschließen und abkühlen laßen. * Quelle: Irina Carl, Russisch kochen, Edition dia 1993 ISBN 3 86034 112 X Erfaßt von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 06 Nov 1994

Zubereitung:

2 bis 4 Tage einlegen, die Gurken sollen nur wenig 'aufweichen', also
noch knackig sein, und leicht bitter schmecken.

Die Gurken gut spülen. Zusammen mit den übrigen Zutaten - außer
Salz - in ein entsprechend großes Glas (für 2 kg: 3 Liter) geben.

Salz in Wasser aufkochen und abkühlen laßen. In das Glas gießen,
mit Mull abdecken und bei einer Zimmertemperatur von 18 bis 20 Grad
zwei bis vier Tage ziehen laßen.

Sobald die Gärung beginnt, den Mull fortnehmen und den Deckel auf
das Glas legen, es jedoch nicht schließen. 12 bis 15 Minuten in ein
Wasserbad mit kochendem Wasser stellen. Fest verschließen und
abkühlen laßen.
*
Quelle: Irina Carl, Russisch kochen, Edition dia 1993
ISBN 3 86034 112 X Erfaßt von Rene Gagnaux
**
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 06 Nov 1994

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