Salviata, Knusprig ausgebackene Salbeiblätter (Friaul)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Tasse (250ml)	Mehl
1	Tasse (250ml)	Milch
1		Ei
1	Prise	;Salz
30		Salbeiblaetter
100	Milliliter	Oel; zum Ausbacken
		REF La cucina casalinga Die traditionelle Land-
		-- kueche Italiens, 1995 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Salbei
	Italien

Zubereitung:
.	Mehl und Milch sorgfältig verquirlen, damit sich keine Klümpchen bilden. Ei trennen, das Eigelb in den Teig rühen. Salzen und mindestens eine Stunde ruhen laßen. Die Salbeiblätter verlesen, kurz abbrausen und trockentupfen. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen. Das öl in einer Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter einzeln in den Teig tauchen und im heißen Öl knusprig ausbacken. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben, das ueberschuessige Öl auf Küchenkreps abtropfen laßen und heiß servieren.

Zubereitung:

Mehl und Milch sorgfältig verquirlen, damit sich keine Klümpchen
bilden. Ei trennen, das Eigelb in den Teig rühen. Salzen und
mindestens eine Stunde ruhen laßen.

Die Salbeiblätter verlesen, kurz abbrausen und trockentupfen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen. Das öl in
einer Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter einzeln in den Teig tauchen
und im heißen Öl knusprig ausbacken. Mit einer Schaumkelle aus der
Pfanne heben, das ueberschuessige Öl auf Küchenkreps abtropfen
laßen und heiß servieren.

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