Sambal Hajak

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Thailändische rote Chilies
80	Gramm	Zwiebeln; feingeschnitten
4		Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Erdnußöl
30	Gramm	Erdnüsse; grob gehackt
1	Esslöffel	Traßi; Garnelenpaste
0.5	Esslöffel	Laos-Pulver
1	Teelöffel	Salz
5	Esslöffel	Tamarindensaft
2	Esslöffel	Palmzucker; jaggery oder brauner Zucker

....

Kategorien
!	Gewürz
	Sambal
	Chili
	Indonesien

Zubereitung:
.	Die Chilies mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Das Erdnußöl in einem kleinen Topf erhitzen, die Masse aus dem Mixer hineingeben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Vorsicht: sie sollte dabei nicht bräunen. Die Erdnüsse, Traßi, Laos-Pulver und Salz beigeben und unter Rühren so lange weiterbraten, bis alle Zutaten harmonisch miteinander verbunden sind. Tamarindensaft und Zucker zufügen, ständig weiterrühren und so lange köcheln laßen, bis ein durchgebratenes und rötlichbraunes Sambal entstanden ist, aus dem das Öl austritt. Erkalten laßen und kalt servieren. (Läßt sich gut einfrieren)

Zubereitung:

Die Chilies mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Mixer zu einer
glatten Paste pürieren. Das Erdnußöl in einem kleinen Topf
erhitzen, die Masse aus dem Mixer hineingeben und unter ständigem
Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten.

Vorsicht: sie sollte dabei nicht bräunen.

Die Erdnüsse, Traßi, Laos-Pulver und Salz beigeben und unter
Rühren so lange weiterbraten, bis alle Zutaten harmonisch
miteinander verbunden sind.

Tamarindensaft und Zucker zufügen, ständig weiterrühren und so
lange köcheln laßen, bis ein durchgebratenes und rötlichbraunes
Sambal entstanden ist, aus dem das Öl austritt. Erkalten laßen und
kalt servieren.

(Läßt sich gut einfrieren)

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