Sauerbraten vom Lamm

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Lammkeule; ohne Knochen
1		Karotte; in Stuecken
1		Lauchstange; in Stucken
2		Zwiebeln; in Stuecken
1		Bleichselleriestange in Stuecken
125	Milliliter	Essig
500	Milliliter	Rotwein
1		Lorbeerblatt
		Pefferkoerner
		Rosmarin
		Wacholderbeeren
50	Gramm	Tomatenmark
50	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Marinade
	Backen
	Alkohol

Zubereitung:
.	1. Karotte, Lauch, Zwiebeln und Sellerie putzen und grob zerkleinern. Mit Essig, Rotwein, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Rosmarin und Wacholderbeeren in einen Topf geben. Das Fleisch hineinlegen, so daß es gerade bedeckt ist, und 3 bis 4 Tage darin marinieren. 2. Dann herausnehmen, gut trocken tupfen und in einem Bräter scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. 3. Das Gemüse aus der Marinade heben, zusammen mit Tomatenmark im Bratfond der Lammkeule anrösten. Mit Mehl bestäuben und mit der Marinade auffüllen. 4. Die Lammkeule hinzufügen, in den auf 180º vorgeheizten Backofen schieben und 60 Minuten schmoren. Dann herausnehmen, die Sauce passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beilagen: Kartoffelknödel, grüne Bohnen :ZubZeit : 90 :Quelle : Aus: Ridders aktülle Kundenpost :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 27.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

1. Karotte, Lauch, Zwiebeln und Sellerie putzen und grob zerkleinern. Mit
Essig, Rotwein, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Rosmarin und Wacholderbeeren
in einen Topf geben. Das Fleisch hineinlegen, so daß es gerade bedeckt ist,
und 3 bis 4 Tage darin marinieren.

2. Dann herausnehmen, gut trocken tupfen und in einem Bräter scharf
anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Das Gemüse aus der Marinade heben, zusammen mit Tomatenmark im Bratfond
der Lammkeule anrösten. Mit Mehl bestäuben und mit der Marinade auffüllen.

4. Die Lammkeule hinzufügen, in den auf 180º vorgeheizten Backofen schieben
und 60 Minuten schmoren. Dann herausnehmen, die Sauce passieren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Beilagen: Kartoffelknödel, grüne Bohnen

:ZubZeit : 90
:Quelle : Aus: Ridders aktülle Kundenpost
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 27.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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