Schweinerücken im Netz

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schweinerücken/ Schweinskarree
200	Gramm	Rindersaftschinken
2		Knoblauchzehen
200	Gramm	Kräuter-Frischkäse
3	Scheibe	Pumpernickel
200	Gramm	Mangold
1	Esslöffel	Petersilie; gehackt, evtl.
		; mehr
1	Esslöffel	Basilikum; gehackt
		Muskatnuß; frisch gemahlen
		Salz
		Pfeffer
1		Schweinenetz; (beim
		; Fleischer vorbestellen!)
		Fett; für die Form

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	1. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Den Schinken fein würfeln. Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit dem Schinken und dem Frischkäse verrühren. Pumpernickel zerbröseln und unter die Masse heben. 2. Mangold in einzelne Blätter teilen, waschen, putzen und die groben Blattrippen herausschneiden. Das Gemüse blanchieren und fein hacken. Mit den Kräutern unter die Käsecreme heben. Das Ganze mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Das Schweinenetz ausbreiten und die Käsecreme darauf streichen. Dabei einen Rand von 2 bis 3 cm freilaßen. Das Fleisch darauf legen, salzen, pfeffern und in das Netz einrollen. Die Enden umschlagen und das Ganze mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. 4. lm auf 180º vorgeheizten Backofen ca. 45 bis 50 Minuten garen. Beilage: Herzogin-Kartoffeln :ZubZeit : 90 :Quelle : Aus: Ridders aktülle Kundenpost :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 27.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

1. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Den Schinken fein würfeln.
Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit dem Schinken und dem Frischkäse
verrühren. Pumpernickel zerbröseln und unter die Masse heben.

2. Mangold in einzelne Blätter teilen, waschen, putzen und die groben
Blattrippen herausschneiden. Das Gemüse blanchieren und fein hacken. Mit den
Kräutern unter die Käsecreme heben. Das Ganze mit Muskat, Salz und Pfeffer
abschmecken.

3. Das Schweinenetz ausbreiten und die Käsecreme darauf streichen. Dabei
einen Rand von 2 bis 3 cm freilaßen. Das Fleisch darauf legen, salzen,
pfeffern und in das Netz einrollen. Die Enden umschlagen und das Ganze mit
der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

4. lm auf 180º vorgeheizten Backofen ca. 45 bis 50 Minuten garen.

Beilage: Herzogin-Kartoffeln

:ZubZeit : 90
:Quelle : Aus: Ridders aktülle Kundenpost
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 27.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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