Schweinskotelett mit Salbei und Äpfeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	Scheibe	Toastbrot
0.5	Bund	Salbei
4		Magere Schweinskoteletts
		;Salz
		;Schwarter Pfeffer
1	gross	Ei
1	Esslöffel	Milch
3	Esslöffel	Bratbutter
1	gross	Zwiebel
2		Säürliche Äpfel
50	Gramm	Butter
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 32/97 Erfaßt von Rene Gagnaux

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Kategorien
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Zubereitung:
.	Pork chops with sage und apples Das Toastbrot dünn entrinden und mit dem Wiegemeßer oder im Cutter fein hacken. Die Salbeiblätter ebenfalls fein hacken und mit dem gehackten Brot mischen. Die Koteletts beidseitig mit Salz und PfeEfer würzen. In einer Schüssel das Ei und die Milch gut verquirlen. Die Koteletts nacheinander zuerst im Ei, dann in den Salbeibröseln wenden und diese gut andrücken. In einer großen Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Koteletts darin zuerst bei mittlerer, dann bei milder Hitze langsam während ca. 20 Minuten goldbraun braten. Inzwischen die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen, mit einem Außtecher das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Ringe schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter Wenden 2 bis 3 Minuten braten. Dann die Apfelringe beifügen und alles noch so lange weiterbraten, bis die Äpfel weich sind, aber nicht zerfallen. Zu der Koteletts servieren.

Zubereitung:

Pork chops with sage und apples

Das Toastbrot dünn entrinden und mit dem Wiegemeßer oder im Cutter
fein hacken. Die Salbeiblätter ebenfalls fein hacken und mit dem
gehackten Brot mischen.

Die Koteletts beidseitig mit Salz und PfeEfer würzen. In einer
Schüssel das Ei und die Milch gut verquirlen. Die Koteletts
nacheinander zuerst im Ei, dann in den Salbeibröseln wenden und
diese gut andrücken. In einer großen Bratpfanne die Bratbutter
erhitzen. Die Koteletts darin zuerst bei mittlerer, dann bei milder
Hitze langsam während ca. 20 Minuten goldbraun braten.

Inzwischen die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die
Äpfel ebenfalls schälen, mit einem Außtecher das Kerngehäuse
entfernen und die Früchte in Ringe schneiden. In einer beschichteten
Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter
Wenden 2 bis 3 Minuten braten. Dann die Apfelringe beifügen und
alles noch so lange weiterbraten, bis die Äpfel weich sind, aber
nicht zerfallen. Zu der Koteletts servieren.

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