Spargel Berner Art

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Stangenspargel
2		Butter
1		Schalotte
1		Mehl
0.125	Liter	Sahne
4		gekochter Schinken
1		Schuß Muskat
1		Bio-Gemüsebrühe Instantpulver
50	Gramm	geriebener Bergkäse
		etwas Thymian
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Spargel Berner Art gehört zu den Rezepten der internationalen Küche. Er hat seinen Namen von der Schweizer Hauptstadt und wird, wie könnte es anders sein, mit Schweizer Käse zubereitet. Spargel in kaltem Wasser waschen. Abtropfen laßen. Vom Kopf her schälen. Stielenden abschneiden. Butter in einem länglichen Topf erhitzen. Spargelstangen reinlegen. Mit Salz und Zucker würzen. Mit Wasser begießen. Wasser sprudelnd aufkochen. Spargel zugedeckt in 20 Minuten gar dünsten. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und hacken. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin in 10 Minuten hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer schwach würzen. Spargelstangen aus dem Topf nehmen und abtropfen laßen. Schuppenartig mit den Köpfen nach oben in eine feuerfeste Form füllen. Mit Käse bestreuen. Darüber die Zwiebeln verteilen, dann die Semmelbrösel. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen laßen. Über die Semmelbrösel träufeln. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Garzeit: 10 Minuten. Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 7 oder fast große Flamme. Form aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 35 Minuten. Etwa 315 Kalorien / 1318 Joule. Beilage: Petersilienkartoffeln. Auch Kartoffelkroketten passen sehr gut zu Spargel Berner Art. PS: Wenn Sie Zwiebeln und Semmelbrösel weglaßen, den Spargel nur mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit zerlaßener Butter beträufeln, haben Sie Spargel Mailänder Art.

Zubereitung:

Spargel Berner Art gehört zu den Rezepten der internationalen
Küche. Er hat seinen Namen von der Schweizer Hauptstadt und wird,
wie könnte es anders sein, mit Schweizer Käse zubereitet.

Spargel in kaltem Wasser waschen. Abtropfen laßen. Vom Kopf her
schälen. Stielenden abschneiden.

Butter in einem länglichen Topf erhitzen. Spargelstangen reinlegen.
Mit Salz und Zucker würzen. Mit Wasser begießen. Wasser sprudelnd
aufkochen. Spargel zugedeckt in 20 Minuten gar dünsten.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und hacken. Die Hälfte der
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin in 10 Minuten
hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer schwach würzen.
Spargelstangen aus dem Topf nehmen und abtropfen laßen.
Schuppenartig mit den Köpfen nach oben in eine feuerfeste Form
füllen. Mit Käse bestreuen. Darüber die Zwiebeln verteilen, dann
die Semmelbrösel. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen laßen.
Über die Semmelbrösel träufeln. Form in den vorgeheizten Ofen auf
die mittlere Schiene schieben.

Garzeit: 10 Minuten.
Elektroherd: 250 Grad.
Gasherd: Stufe 7 oder fast große Flamme.

Form aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 35 Minuten. Etwa 315 Kalorien / 1318 Joule.

Beilage:
Petersilienkartoffeln. Auch Kartoffelkroketten passen sehr gut zu
Spargel Berner Art.

PS: Wenn Sie Zwiebeln und Semmelbrösel weglaßen, den Spargel nur
mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit zerlaßener Butter
beträufeln, haben Sie Spargel Mailänder Art.

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