Spargelspitzen mit Räucherlachs

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Spargelspitzen aus der Dose
		FÜR DIE SOSSE
20	Gramm	Butter
20	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
2	Esslöffel	Weißwein
		AUSSERDEM
8	Scheibe	Geräucherter Lachs (240 g)
0.5	Bund	Dill

....

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	Kocheninter

Zubereitung:
.	Spargelspitzen mit dem Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze in 5 bis 10 Minuten heiß werden laßen. Spargelspitzen rausnehmen. Abtropfen laßen und warm stellen. Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl reinstreuen. Unter Rühren 2 Minuten durchschwitzen laßen. Unter weiterem Rühren mit 1/4 l Spargelbrühe auffüllen. 5 Minuten kochen. Mit Zitronensaft, Salz und Weißwein abschmecken. Spargelspitzen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der Soße überziehen. Lachsscheiben aufrollen. Um den Spargel legen. Dill abspülen, trockentupfen und die fertige Platte damit garnieren. Vorbereitung: 5 Minuten. Zubereitung: 15 Minuten. Etwa 170 Kalorien / 711 Joule. Wann reichen? Mit Fleurons und Rheinwein als festliches Abendeßen.

Zubereitung:

Spargelspitzen mit dem Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher
Hitze in 5 bis 10 Minuten heiß werden laßen. Spargelspitzen
rausnehmen. Abtropfen laßen und warm stellen.

Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl reinstreuen.
Unter Rühren 2 Minuten durchschwitzen laßen. Unter weiterem
Rühren mit 1/4 l Spargelbrühe auffüllen. 5 Minuten kochen. Mit
Zitronensaft, Salz und Weißwein abschmecken.

Spargelspitzen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der
Soße überziehen. Lachsscheiben aufrollen. Um den Spargel legen.
Dill abspülen, trockentupfen und die fertige Platte damit garnieren.

Vorbereitung: 5 Minuten.
Zubereitung: 15 Minuten.
Etwa 170 Kalorien / 711 Joule.

Wann reichen?
Mit Fleurons und Rheinwein als festliches Abendeßen.

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