Sushireis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	kalifornischer Rundkornreis
		FÜR DIE WÜRZSAUCE:
45	Milliliter	Su (Reisessig)
2	Teelöffel	Salz
4	Teelöffel	Zucker
		einige Spritzer Shoyu

....

Kategorien
!	Exotisches

Zubereitung:
.	Reis 3 - 4 mal in einer Schüssel waschen bis das Wasser klar bleibt. Reis abtropfen laßen und mit 450 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Min. ausquellen laßen. Dabei zwischen Topf und Deckel ein gefaltetes Küchentuch legen, damit der Wasserdampf aufgesogen wird. Reisessig, Salz, Zucker und Shoyu in einem offenen Topf kurz bei starker Hitze aufkochen laßen, Hitze reduzieren und so lange rühren bis sich der Zucker gelöst hat. Die Würzflüßigkeit abkühlen laßen. Den noch warmen Reis in eine unlackierte Holzschale oder Steingutschale geben. Essiglösung vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben: aufpassen, daß die Reiskörner nicht zerdrückt werden. Reis abkühlen laßen, dann weiterverarbeiten. erfaßt und probiert von Ute Hildebrandt Stichworte: P4, Japan

Zubereitung:

Reis 3 - 4 mal in einer Schüssel waschen bis das Wasser klar bleibt. Reis
abtropfen laßen und mit 450 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei schwacher
Hitze etwa 20 Min. ausquellen laßen. Dabei zwischen Topf und Deckel ein
gefaltetes Küchentuch legen, damit der Wasserdampf aufgesogen wird.

Reisessig, Salz, Zucker und Shoyu in einem offenen Topf kurz bei starker
Hitze aufkochen laßen, Hitze reduzieren und so lange rühren bis sich
der Zucker gelöst hat. Die Würzflüßigkeit abkühlen laßen.

Den noch warmen Reis in eine unlackierte Holzschale oder Steingutschale
geben. Essiglösung vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben:
aufpassen, daß die Reiskörner nicht zerdrückt werden. Reis abkühlen
laßen, dann weiterverarbeiten.

erfaßt und probiert von Ute Hildebrandt
Stichworte: P4, Japan

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