Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, etwa 10 Min. in Wasser einweichen, dann abgießen. In Wasser bei schwacher Hitze etwa 20 Min. zugedeckt weichkochen. Kartoffeln abgießen und ca. 3 EL des Kochwassers aufbewahren. Die noch warmen Kartoffeln zu gleichen Portionen auf zwei Schüßeln verteilen und zermatschen. Matcha in 1 1/2 EL Kartoffelwasser auflösen und mit einer Portion Kartoffelbrei mischen. Zucker in den restlichen 1 1/2 EL Kartoffelwasser auflösen und mit der zweiten Portion Kartoffelbrei mischen. Jeden Brei kalt werden laßen. Einen gehäuften EL der Matcha-Mischung in die Mitte eines etwa 20 cm langen Stückes Haushaltsfolie setzen. Die vier Enden der Folie zusammenbinden und oben zudrehen, so daß die Mischung eingewickelt ist. Die Masse nun mit beiden Händen zu einem Bällchen formen. Dann das Bällchen vorsichtig auswickeln. Den Vorgang wiederholen bis der Kartoffelbrei aufgebraucht ist. Mit der Zuckermischung ebenso verfahren. Dann von jeder Mischung etwa 2 Bällchen pro Person auf Teller anrichten und servieren. Nach Belieben mit Palmblättern garnieren (Achtung: nicht miteßen!) Süßkartoffel-Bällchen sind ein beliebter Snack in Japan, der zur Teezeit gereicht wird. Tip: Vorsichtig mit dem Kartoffelwasser umgehen, die Mischung wird leicht zu weich, so daß man nur noch schlecht Bällchen formen kann. Zweifarbige Bällchen sind schön anzusehen. erfaßt und probiert von Ute Hildebrandt Stichworte: P4, Japan |
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