Weimarer Zwiebelfleisch

Rezept für 4 - PERSON(EN)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Zwiebeln
30	Gramm	Butter
500	Gramm	Schweineknochen mit Fleisch
3		altbackene Brötchen
300	Gramm	Rindfleisch
1	Prise	Zucker
		Salz
		schwarzer Pfeffer
		etwas Kümmel
		Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Rind

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben, mit soviel Wasser ablöschen, daß sie gerade bedeckt sind, und dünsten. Die Schweineknochen in Wasser ansetzen und kochen. Die Brötchen in Scheiben schneiden. Das Rindfleisch waschen und trockentupfen, dann in Scheiben schneiden. Die Rindfleischscheiben auf die Zwiebeln legen und 60 Min mitdämpfen. Sobal sie weich sind, die Brötchenscheiben dazulegen. Die Schweinsbrühe zugieße und zusammen 10 Min leicht köcheln laßen. Jetzt erst durchrühren. Mit Zucker, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Kümmel gut abschmecken. Das Zwiebelfleisch mit etwas Petersilie garnieren. Dazu passen Thüringer Grüne Klösse.

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne
erhitzen, die Zwiebeln zugeben, mit soviel Wasser ablöschen, daß sie
gerade bedeckt sind, und dünsten.
Die Schweineknochen in Wasser ansetzen und kochen.
Die Brötchen in Scheiben schneiden.
Das Rindfleisch waschen und trockentupfen, dann in Scheiben schneiden.
Die Rindfleischscheiben auf die Zwiebeln legen und 60 Min mitdämpfen. Sobal
sie weich sind, die Brötchenscheiben dazulegen. Die Schweinsbrühe zugieße
und zusammen 10 Min leicht köcheln laßen. Jetzt erst durchrühren. Mit
Zucker, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Kümmel gut abschmecken. Das
Zwiebelfleisch mit etwas Petersilie garnieren.

Dazu passen Thüringer Grüne Klösse.

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