Rezept für 1 - Text
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| . | Jostabeere (Ribes nidigrolaria) Bei der Jostabeere handelt es sich um eine 'züchterisch vollzogene Arthybride' zwischen der Stachelbeer und der schwarzen Johannisbeere: die Züchtung gelang dem Beerenzüchter Dr. Rudolf Bauer am Max-Planck-Institut in Köln und ist seit 1975 im Handel. Es ist also eine dunkelviolett-schwarze 'Stachelbeere', die an einem stachellosen Strauch reift und mit den langen Trieben eher einem Johannisbeer- denn einem Stachelbeerstrauch entspricht. Die Frucht hat eine glatte Haut und wiegt etwa 3 Gramm. Das grünliche Fruchtfleisch, eingepackt in eine dunkle, glatte Haut ohne Härrchen, enthält Samen wie die Stachelbeere. Der spezifische Geschmack der schwarzen Johannisbeere fehlt, da sie nicht mit deren Öldrüsen ausgestatet ist. Die Jostabeere schmeckt aber doch anders als Stachelbeere, die erfrischende Säure der Stachelbeere ist gepaart mit einem delikaten heidelbeerartigen Aroma. Erntezeit: Juli und August Aufbewahren: bei 2 bis 7 oC 2 bis 4 Tage |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht