Kartoffelpuffer

Rezept für 16 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln geschält frisch (mehlig kochend)
2		Zwiebeln
2		Eier
3	Esslöffel	Mehl
150	Gramm	Speckwürfeli
	klein	Salz, Pfeffer und evtl Muskatnuss
	klein	Bratbutter oder Öl

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Kartoffeln stampfen, Zwiebel würfeln. Petersilie fein hacken, Eier trennen. Kartoffeln, Käse, Zwiebel, Petersilie und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Genügend Milch für eine flockige Konsistenz hinzugeben. Eidotter, Muskat und Mehl hinzugeben. Gut mischen. Öl in einem tiefen Topf mit schwerem Boden erhitzen, bis es mäßig heiß ist. Eiweiß steif schlagen, unter die Kartoffelmischung heben. Mit einem Eßlöffel die Mischung im Öl portionsweise knusprig fritieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen laßen.

Zubereitung:

Kartoffeln stampfen, Zwiebel würfeln. Petersilie fein
hacken, Eier trennen.

Kartoffeln, Käse, Zwiebel, Petersilie und Pfeffer in einer
großen Schüssel vermischen. Genügend Milch für eine
flockige Konsistenz hinzugeben. Eidotter, Muskat und Mehl
hinzugeben. Gut mischen.

Öl in einem tiefen Topf mit schwerem Boden erhitzen, bis
es mäßig heiß ist. Eiweiß steif schlagen, unter die
Kartoffelmischung heben.

Mit einem Eßlöffel die Mischung im Öl portionsweise
knusprig fritieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und
abtropfen laßen.

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