Kräuterblumenkohl

Rezept für 4 - PORTION(EN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Blumenkohl
		Salz
125	Milliliter	Wasser
		Für die Sauce
250	Milliliter	Milch; knapp (*)
40	Gramm	Weizen
200	Gramm	Kräuterschmelzkäse
1		Eigelb
125	Milliliter	Sahne
1	Prise	Muskatblüte (Macis)
		Kräutersalz; eventuell
		frische Kräuter; nach Wahl

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vollwert
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Salzwasser waschen (wenn Zeit vorhanden ist, etwas im Salzwasser liegenlaßen). In einem weiten Topf die Blumenkohlröschen mit dem Wasser in etwa 10 - 15 Minuten gar dämpfen. Das übrigbleibende Dämpfwasser in einen kleineren Topf abgießen und mit der Milch auf die unter (*) angegebene Menge ergänzen, aufkochen. Inzwischen den Weizen mittelfein mahlen und mit dem Schneebesen in die kochende Flüßigkeit einrühren, gleichzeitig den etwas zerkleinerten Schmelzkäse zufügen, weiterrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat (etwa 1 - 2 Minuten). Vom Herd nehmen. Das Eigelb mit der Sahne und der Muskatblüte verquirlen, mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren, abschmecken (eventuell mit Kräutersalz) und mit feingehackten Kräutern mischen. Den Blumenkohl in einer Schüssel anrichten, mit der Sauce übergießen und sofort servieren. Dazu passen Nußkartoffeln. Varianten: Die Sauce paßt auch gut zu Broccoli, Chicorée oder Mangoldstielen (Rippenmangold). Pro Portion ca. 1235 Joule / 295 Kalorien Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Salzwasser waschen
(wenn Zeit vorhanden ist, etwas im Salzwasser liegenlaßen).
In einem weiten Topf die Blumenkohlröschen mit dem Wasser
in etwa 10 - 15 Minuten gar dämpfen.
Das übrigbleibende Dämpfwasser in einen kleineren Topf abgießen
und mit der Milch auf die unter (*) angegebene
Menge ergänzen, aufkochen.

Inzwischen den Weizen mittelfein mahlen und mit dem Schneebesen
in die kochende Flüßigkeit einrühren, gleichzeitig den etwas
zerkleinerten Schmelzkäse zufügen, weiterrühren,
bis sich der Käse aufgelöst hat (etwa 1 - 2 Minuten).
Vom Herd nehmen.

Das Eigelb mit der Sahne und der Muskatblüte verquirlen,
mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren, abschmecken
(eventuell mit Kräutersalz) und mit feingehackten
Kräutern mischen.

Den Blumenkohl in einer Schüssel anrichten,
mit der Sauce übergießen und sofort servieren.

Dazu passen Nußkartoffeln.

Varianten: Die Sauce paßt auch gut zu Broccoli,
Chicorée oder Mangoldstielen (Rippenmangold).

Pro Portion ca. 1235 Joule / 295 Kalorien

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

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