Lauch-Zwiebelkuchen mit Nüssen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN TEIG
250	Gramm	Weizen, feingemahlen
150	Gramm	Roggen, feingemahlen
1	Teelöffel	Weinstein-Backpulver
1	Prise	Salz
0.5	Teelöffel	Majoran, getrocknet
250	Gramm	Quark
8	Esslöffel	Milch
1		Ei
8	Esslöffel	Öl
		FÜR DEN BELAG
500	Gramm	Zwiebeln
2		Lauchstangen
2	Esslöffel	Zitronensaft
40	Gramm	Butter
2		Knoblauchzehen
0.125	Liter	Brühe
200	Gramm	Creme fraiche
150	Gramm	Emmentaler gerieben
4		Eier
		Salz
		Weißer Pfeffer
3		Thymian Zweige
		Cayennepfeffer
60	Gramm	Cashewnüsse

....

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Zubereitung:
.	Teig zubereiten, gründlich verkneten und als Kugel geformt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Lauch putzen, waschen und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln rösten, Lauch untermischen und glasig braten. Knoblauch dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Thymianblättchen, Cayennepfeffer dazugeben, abschmecken, so lange kochen laßen, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Abkühlen laßen. Cashewnüsse grob hacken. Eier mit Creme Fraiche und der Hälfte des geriebenen Käses verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die gehackten Nüsse und den restlichen Käse unter die Zwiebel-Lauchmasse geben, Mischung auf dem Teig verteilen. Eier-Käse-Mischung darüber gießen und mit Öl beträufeln. Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten hellbraun backen. Heiß servieren. Erfaßer: Peter Datum: 03.05.1996

Zubereitung:

Teig zubereiten, gründlich verkneten und als Kugel geformt 30 Minuten
im Kühlschrank ruhen laßen.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Lauch putzen, waschen und in
zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln rösten, Lauch untermischen

und glasig braten. Knoblauch dazugeben. Mit der Gemüsebrühe
ablöschen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Thymianblättchen,
Cayennepfeffer dazugeben, abschmecken, so lange kochen laßen, bis
die Fluessigkeit verdampft ist. Abkühlen laßen.

Cashewnüsse grob hacken. Eier mit Creme Fraiche und der Hälfte des
geriebenen Käses verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
abschmecken. Die gehackten Nüsse und den restlichen Käse unter die
Zwiebel-Lauchmasse geben, Mischung auf dem Teig verteilen.

Eier-Käse-Mischung darüber gießen und mit Öl beträufeln.
Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten hellbraun backen.

Heiß servieren.

Erfaßer: Peter

Datum: 03.05.1996

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