Lauwarmer Spargelsalat

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Spargel
2	Esslöffel	Walnussoel
3	Esslöffel	Apfelessig oder Apfelbalsam
8		Scampis laengs halbiert
		Feldsalat
15		Pfefferkoerner, schwarz gemoerst

....

Kategorien
!	Salat

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser garen. Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel in einen Topf mit kochendem Wasser, Salz und Zucker geben. Den grünen etwa 8, den weißen etwa 15 Minuten kochen, herausnehmen, in einem Sieb abtropfen laßen und warm halten. Zwiebel schälen, Tomate waschen, beides klein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade rühren. Die Schnittlauchröllchen unterheben. Kartoffeln pellen, mit der Butter und Petersilie in einem Topf wenden, salzen und pfeffern. Mit Spargel anrichten, Marinade darübergießen. : Pro Portion 240 kcal/1000 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 (Joker-Diät) erfaßt: Sabine Becker, 7. Mai 1998

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser garen. Spargel putzen und in
mundgerechte Stücke schneiden.

Spargel in einen Topf mit kochendem Wasser, Salz und Zucker geben. Den
grünen etwa 8, den weißen etwa 15 Minuten kochen, herausnehmen, in
einem Sieb abtropfen laßen und warm halten.

Zwiebel schälen, Tomate waschen, beides klein würfeln. Mit Essig,
Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade rühren. Die
Schnittlauchröllchen unterheben.

Kartoffeln pellen, mit der Butter und Petersilie in einem Topf wenden,
salzen und pfeffern. Mit Spargel anrichten, Marinade darübergießen.

: Pro Portion 240 kcal/1000 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 (Joker-Diät)
erfaßt: Sabine Becker, 7. Mai 1998

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