Löwenzahnknospengratin mit Roquefort und Bärlauch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Loewenzahnbluetenknospen ganz jung
1.5	Liter	;Wasser
50	Milliliter	Weinessig
		;Salz
250	Milliliter	Doppelrahm
1	Teelöffel	Baerlauchpaste
100	Gramm	Roquefortkaese in feine Scheiben
0.5		Zitrone; Saft

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gratin
	Löwenzahn
	Roquefort
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Die Blütenknospen waschen, etwa 1 Stunde in Salzwasser einlegen, abgießen. Wasser, Weinessig und Salz aufkochen und die Knospen darin kurz blanchieren. Mit kaltem Wasser überbrausen und gut abtropfen laßen. Doppelrahm aufkochen, mit Pfeffer, Bärlauchpaste und Zitronensaft abschmecken. Die Blütenknospen in diese Sauce geben, aufkochen und in eine flache feuerfeste Form geben. Mit den Käsescheibchen belegen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 200 Grad backen. Sofort servieren.

Zubereitung:

Die Blütenknospen waschen, etwa 1 Stunde in Salzwasser einlegen,
abgießen.

Wasser, Weinessig und Salz aufkochen und die Knospen darin kurz
blanchieren. Mit kaltem Wasser überbrausen und gut abtropfen laßen.

Doppelrahm aufkochen, mit Pfeffer, Bärlauchpaste und Zitronensaft
abschmecken. Die Blütenknospen in diese Sauce geben, aufkochen und
in eine flache feuerfeste Form geben. Mit den Käsescheibchen belegen
und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 200 Grad backen.

Sofort servieren.

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