Marinierte Hühnerleber auf Vogerlsalat mit Kernöl

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Hühnerleber; in kleine
		; Stücke zerteilt und
		; geputzt
4	Centiliter	Rotwein
1		Rosmarinzweig
2		Thymianzweige
1		Lorbeerblatt
1		Knoblauchzehe
200	Gramm	Butter
2		Erdäpfel; gekocht,
		; gewürfelt oder rund
		; ausgestochen
		Kürbiskernöl
		Sonnenblumenöl
		Mostessig; oder Weinessig
1		Ei; gekocht
150	Gramm	Vogerlsalat

....

Kategorien
!	Salat
	Innerei
	Leber
	Kürbiskern

Zubereitung:
.	Die Hühnerleber mit Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Knoblauch 2-3 Stunde marinieren. Nach dem Marinieren auf Küchenpapier oder Tuch abtropfen. Die Hühnerleber mit Rosmarin und Thymianzweig in geklärter Butter bei 80 Grad 6-8 Minuten ziehen laßen (sie sollte noch leicht rosa sein), mit Siebschöpfer aus der Butter heben und mit Sonnenblumenöl undWeinessig marinieren. Noch mit Slaz und Pfeffer leicht würzen. Vogerlsalat mit Erdäpfeln, Kürbiskernöl, Mostessig, Saltz und Pfeffer abmachen und auf kaltem Teller anrichten. Die Leber um den Salat legen und mit Ei servieren. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 13.03.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Die Hühnerleber mit Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Knoblauch 2-3
Stunde marinieren. Nach dem Marinieren auf Küchenpapier oder Tuch abtropfen.
Die Hühnerleber mit Rosmarin und Thymianzweig in geklärter Butter bei 80
Grad 6-8 Minuten ziehen laßen (sie sollte noch leicht rosa sein), mit
Siebschöpfer aus der Butter heben und mit Sonnenblumenöl undWeinessig
marinieren. Noch mit Slaz und Pfeffer leicht würzen. Vogerlsalat mit
Erdäpfeln, Kürbiskernöl, Mostessig, Saltz und Pfeffer abmachen und auf
kaltem Teller anrichten. Die Leber um den Salat legen und mit Ei servieren.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 13.03.2000 in
: : de.rec.mampf

zurück liste weiter

Aufgerufen: 153

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List