Pilze in Öl

Rezept für 4 - von

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	gemischte Zuchtpilze, z.B.
		kleine Champignongs,
		Austernpilze, Shii-Take
2		Loorbeerblätter
2		Zweige Thymian
1	Teelöffel	Pfefferkörner
4	Esslöffel	heller Essig
1.5	Teelöffel	Salz
2	Deziliter	Maiskeim- oder Distelöl

....

Kategorien
!	Einmachen
	Pilz
	Öl

Zubereitung:
.	1. Ganze Pilze mit einem Pinsel reinigen und unten frisch anschneiden. Größere Champignons halbieren, Austernpilze in Stücke zupfen. 2. Lorbeer, Thymian, Pfeffer und Essig mit ca. 4dl Wasser aufkochen. Salz und Pilze beifügen und 5 Minuten kochen. Absieben und auf Haushaltpapier verteilen, das Papier mehrmals wechseln. ca. eine Stunde trocknen laßen. 3. Pilze in ein sauberes Glas einschichten, dabei die Pfefferkörner entfernen, Lorbeer und Thymian zwischen die Pilze legen. Mit Öl knapp bedecken. Das Glas einige Male auf die Unterlage klopfen, damit die Luftbläschen entweichen. Mit dem Öl vollständig bedecken und das Glas verschließen. 4. Verbrauchsdatum aufs Glas schreiben (ca. 1 Jahr). Mindestens 1 Woche kühl und dunkel ziehen laßen, falls die Pilze nicht gelagert werden.

Zubereitung:

1. Ganze Pilze mit einem Pinsel reinigen und unten frisch anschneiden.
Größere Champignons halbieren, Austernpilze in Stücke zupfen.

2. Lorbeer, Thymian, Pfeffer und Essig mit ca. 4dl Wasser aufkochen.
Salz und Pilze beifügen und 5 Minuten kochen. Absieben und auf
Haushaltpapier verteilen, das Papier mehrmals wechseln. ca. eine
Stunde trocknen laßen.

3. Pilze in ein sauberes Glas einschichten, dabei die Pfefferkörner
entfernen, Lorbeer und Thymian zwischen die Pilze legen. Mit Öl knapp
bedecken. Das Glas einige Male auf die Unterlage klopfen, damit die
Luftbläschen entweichen. Mit dem Öl vollständig bedecken und das Glas
verschließen.

4. Verbrauchsdatum aufs Glas schreiben (ca. 1 Jahr). Mindestens 1
Woche kühl und dunkel ziehen laßen, falls die Pilze nicht gelagert
werden.

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