Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Am Tag vorher: Rotweinbirnen Rotwein mit Zucker, Zimt und Vanilleschote aufkochen, 5 Minuten köcheln laßen. Ofen auf 130 GradC vorwärmen. Die Birnen schälen, Stiele dabei nicht entfernen (so kann man die Birnen nämlich beßer wenden !!) . Die ganzen Birnen in einem ofenfesten Topf liegend anordnen, mit dem Rotwein übergießen (die Rotwein menge eventuell korrigieren , sodaß die Birnen in etwa bis zur Hälfte abgedeckt werden). Topf mit einem Deckel verschließen und im auf 130 GradC vorgeheizten Ofen während drei Stunden schmoren laßen, dabei die Birnen 2 oder 3 mal wenden. Wichtig: es muß eine festkochende Birnensorte sein. Nach drei Stunden müssen die Birnen sehr weich s ein, dürfen aber nicht zerfallen. Birnen vorsichtig aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel tun (am besten stehend, d.h. Schüßelgrösse gut auswählen) . Rotwein etwas einkochen (bis leicht sirupartig), abkühlen laßen. Erst dann über die Birnen gießen. Etwa einen Tag im Kühlschrank ziehen laßen, die Birnen öfters umdrehen, damit sie gleichmässig rot werden. Am gleichen Tag, 2 bis 3 Stunden vor dem Servieren: Bananencreme Bananen schälen, in Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Joghurt sofort pürieren. Vanillezucker und Drambuie zugeben, mit Zucker nach Belieben süssen und Quark unterrühren. Rahm steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen (jedoch nicht länger als ein halber Tag, da die Creme sich l eicht verfärben kann !). Servieren Pro Person eine Birne aufschneiden, die beiden Hälften auf einem Teller anordnen und mit Bananenscreme umgießen. Nach Belieben die Bananencreme mit dem eingekochten Birnenrotwein verzieren. ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sun, 23 Jan 1994 00:00:00 +0100 Newsgroup s: zer.t-netz.eßen Erfaßer: Rene Datum: 01.02.1994 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht