Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Blutwurst enthäuten, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in einer Pfanne unter Umrühren erhitzen, bis sich die Blutwurst wieder zu einer Masse bindet. In diese Masse die Brösel und den Eidotter einarbeiten und, wenn erforderlich, mit den Gewürzen nachwürzen (Blutwürste haben oft einen gut würzigen Grundgeschmack). Kleine Knödel formen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde anziehen laßen. Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Mit Mehl und den restlichen Eidottern zu einem Kartoffelteig verarbeiten und mit Salz und Muskat würzen. Den Kartoffelteig ca. 1/2 cm dick ausrollen, runde Formen ausstechen und die Blutwurstknödel einschlagen und fest verschließen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln laßen. Es empfiehlt sich, einen Probeknödel zu machen; sollte er nicht halten, kann dem Teig noch etwas Mehl beigemengt werden. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Familie Christine Imitzer Landhotel Oberwengerhof Spital/Pyhrn :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 14.03.2000 in : : de.rec.mampf |
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