Bretonischer Eintopf

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Beinscheiben vom Kalb; (ca.
		; 500 g)
1		Schweinehaxe/Stelze
4	klein	Zwiebeln
2		Karotten
500	Gramm	weiße Rüben
0.5		Kopf Wirsing/Kohl
2		Räucherwürste; (250 g)
2	Liter	Kalbsbrühe/Kalbsuppe; oder
		; Kalbsfond
		Salz
		Pfeffer; frisch gemahlen
2		Knoblauchzehen
1		Lorbeerblatt
		Nelken; einige
1	klein	Bund Petersilie

....

Kategorien
!	Eintopf

Zubereitung:
.	1. Beinscheiben und Schweinehaxe unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kochendem, gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und das Fleisch abspülen. 2. Zwiebeln abziehen, Karotten und weiße Rüben putzen, schälen und waschen. Vom Kohl die groben äußeren Blätter entfernen, den Rest vierteln, vom Strunk befreien, abspülen und in grobe Würfel schneiden. 3. Die vorbereiteten Zutaten mit der Kalbsbrühe, den Würsten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt und Nelken zum Kochen bringen. Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Eintopf geben. Etwa 90 Minuten leise kochen laßen, hin und wieder abschäumen. Beilage: Bauernbrot oder Kräuter-Knoblauch-Baguette :ZubZeit : 120 :Quelle : Aus: Ridders aktülle Kundenpost :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 27.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

1. Beinscheiben und Schweinehaxe unter fließendem kalten Wasser abspülen,
trocken tupfen und in kochendem, gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren.
Anschließend abgießen und das Fleisch abspülen.

2. Zwiebeln abziehen, Karotten und weiße Rüben putzen, schälen und waschen.
Vom Kohl die groben äußeren Blätter entfernen, den Rest vierteln, vom Strunk
befreien, abspülen und in grobe Würfel schneiden.

3. Die vorbereiteten Zutaten mit der Kalbsbrühe, den Würsten, Salz, Pfeffer,
Knoblauch, Lorbeerblatt und Nelken zum Kochen bringen. Petersilie abspülen,
trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Eintopf
geben. Etwa 90 Minuten leise kochen laßen, hin und wieder abschäumen.

Beilage: Bauernbrot oder Kräuter-Knoblauch-Baguette

:ZubZeit : 120
:Quelle : Aus: Ridders aktülle Kundenpost
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 27.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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