Bunter Champignonsalat

Rezept für 4 - PORTION(EN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	frische Champignons
1		rote Paprikaschote
1		grüne Paprikaschote
150	Gramm	feingewürfelter Speck
1	Bund	Petersilie, feingehackt
2		hartgekochte Eier
1		Zitrone
		für die Sauce
1	Teelöffel	milden Senf
4	Esslöffel	Rotweinessig
6	Esslöffel	Öl
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Pilz

Zubereitung:
.	Die Champignons in Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser mit dem Saft einer Zitrone kurz blanchieren. Abtropfen und erkalten laßen. Die Paprikaschoten putzen, Kerne und weiße Rippen entfernen, in feine Streifen schneiden. Den gewürfelten Speck ohne Fett in der Bratpfanne knusprig braten. Die Saucenzutaten verrühren, mit Champignons, den Paprikastreifen und dem Speck mischen. Mit Petersilie ueberstreuen und mit den Eiachteln garnieren.

Zubereitung:

Die Champignons in Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser mit dem Saft
einer Zitrone kurz blanchieren. Abtropfen und erkalten laßen.
Die Paprikaschoten putzen, Kerne und weiße Rippen entfernen, in feine
Streifen schneiden. Den gewürfelten Speck ohne Fett in der Bratpfanne
knusprig braten.
Die Saucenzutaten verrühren, mit Champignons, den Paprikastreifen und dem
Speck mischen. Mit Petersilie ueberstreuen und mit den Eiachteln garnieren.

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