Chicoree-Lachßchinken-Gratin

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Lachßchinken; in Scheiben
4		Chicoreestauden
3	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Mehl
0.25	Liter	Fleischbrühe/Rindsuppe
2		Orangen
		Salz
		Pfeffer
		Ingwerpulver
50	Gramm	Sprossen

....

Kategorien
!	Gemüse
	Chicoree
	Gratin

Zubereitung:
.	1. Chicoree waschen, halbieren und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen laßen. 2. Die Butter zerlaßen und das Mehl hineinrühren. Mit Fleischbrühe und dem Saft 1 Orange ablöschen. 5 Minuten kochen laßen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. 3. Die Schinkenscheiben aufrollen und in 4 kleine Gratinförmchen (oder eine große Form) legen. Mit den Chicoreehälften abdecken. Die restliche Orange filetieren und mit den Sprossen auf dem Chicoree verteilen. Die Sauce darüber gießen. 4. Im auf 150 Grad °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken. Beilage: körniger Reis :ZubZeit : 60 :Quelle : Aus: Ridders aktülle Kundenpost :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 27.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

1. Chicoree waschen, halbieren und 1 Minute in kochendem Salzwasser
blanchieren. Abtropfen laßen.

2. Die Butter zerlaßen und das Mehl hineinrühren. Mit Fleischbrühe und dem
Saft 1 Orange ablöschen. 5 Minuten kochen laßen und mit Salz, Pfeffer und
Ingwer abschmecken.

3. Die Schinkenscheiben aufrollen und in 4 kleine Gratinförmchen (oder eine
große Form) legen. Mit den Chicoreehälften abdecken. Die restliche Orange
filetieren und mit den Sprossen auf dem Chicoree verteilen. Die Sauce
darüber gießen.

4. Im auf 150 Grad °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

Beilage: körniger Reis

:ZubZeit : 60
:Quelle : Aus: Ridders aktülle Kundenpost
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 27.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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