Dänische Leberpastete

Rezept für 1 - PASTETE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kalbs- oder Schweineleber
1	gross	Zwiebel
250	Gramm	Frischer Speck
10		Sardellenfilets
2		Eier
40	Gramm	Zerlaßene Butter
60	Gramm	Mehl
		Salz
		Pfeffer
100	Milliliter	Sahne
150	Gramm	Fetter Speck
		ZUM GARNIEREN
		Tomaten
		Gurkenscheiben
		Gewürzgurke
1		Hartgekochtes Ei
		Oliven

....

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	Dänemark

Zubereitung:
.	Leber, Zwiebel, Speck und Sardellenfilets durch den Fleischwolf drehen. Eier, zerlaßene Butter und Mehl untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne steif schlagen und unterheben. Speck in dünne Scheiben schneiden. Feuerfeste Form am Boden und an den Seiten damit auslegen. Pastetenmasse einfüllen. Fettpfanne mit Wasser füllen. Form hineinstellen und mit Pergamentpapier bedecken. Im vorgeheizten Ofen im Wasserbad garen. Backzeit: 95 Minuten. Elektroherd: 180 Grad. Gasherd: Stufe 3 oder 1/3 große Flamme. Pastete aus dem Herd nehmen, 24 Stunden auskühlen laßen. Stürzen. Mit Tomaten- und Gurkenscheiben, Gewürzgurke, Eischeiben und Oliven garnieren. Vorbereitung: 45 Minuten. Zubereitung: Ohne Auskühlzeit 120 Minuten. Kalorien insgesamt: Etwa 4690 Wann reichen? Zum Abendeßen mit frischem Roggenbrot oder zum Kalten Büffet. Dazu schmeckt ein gutes dänisches Bier, das da es nach bayrischen Braurezepten hergestellt wird durch bayrisches Bier ersetzt werden kann.

Zubereitung:

Leber, Zwiebel, Speck und Sardellenfilets durch den Fleischwolf
drehen. Eier, zerlaßene Butter und Mehl untermischen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Sahne steif schlagen und unterheben. Speck in
dünne Scheiben schneiden. Feuerfeste Form am Boden und an den
Seiten damit auslegen. Pastetenmasse einfüllen. Fettpfanne mit
Wasser füllen. Form hineinstellen und mit Pergamentpapier bedecken.
Im vorgeheizten Ofen im Wasserbad garen.

Backzeit: 95 Minuten.
Elektroherd: 180 Grad.
Gasherd: Stufe 3 oder 1/3 große Flamme.

Pastete aus dem Herd nehmen, 24 Stunden auskühlen laßen. Stürzen.
Mit Tomaten- und Gurkenscheiben, Gewürzgurke, Eischeiben und Oliven
garnieren.

Vorbereitung: 45 Minuten.
Zubereitung: Ohne Auskühlzeit 120 Minuten.
Kalorien insgesamt: Etwa 4690

Wann reichen?
Zum Abendeßen mit frischem Roggenbrot oder zum Kalten
Büffet. Dazu schmeckt ein gutes dänisches Bier, das da es nach
bayrischen Braurezepten hergestellt wird durch bayrisches Bier
ersetzt werden kann.

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