Entenbrüstchen mit Kumquats

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Öl
2		Entenbrüste
		;Salz
		;Pfeffer
		SAUCE
40	Gramm	Zucker
20	Gramm	Butter
1	Deziliter	Weißwein
150	Milliliter	Orangensaft
10		Kumquats
		;Salz
		;Pfeffer
1	Prise	Cayenne

....

Kategorien
!	Geflügel
	Dunkel
	Ente

Zubereitung:
.	Die Entenbrüste würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste zuerst auf der Hautseite knusprig anbraten, dann wenden und die Fleischseite ebenfalls anbraten. Anschließend ca 6 bis 8 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (220 oC), dann herausnehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen laßen. In einer Kaßerolle den Zucker hellbraun rösten, die Butter beifügen und mit dem Weißwein ablöschen. Auf kleinem Feuer ziehen laßen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Orangensaft beigeben und die Sauce leicht einkochen laßen. Die Kumquats halbieren, in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten köcheln laßen, bis sie leicht bindet, dann abschmecken.

Zubereitung:

Die Entenbrüste würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Entenbrüste zuerst auf der Hautseite knusprig anbraten, dann wenden
und die Fleischseite ebenfalls anbraten. Anschließend ca 6 bis 8
Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (220 oC), dann
herausnehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen laßen.

In einer Kaßerolle den Zucker hellbraun rösten, die Butter
beifügen und mit dem Weißwein ablöschen. Auf kleinem Feuer ziehen
laßen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Orangensaft beigeben
und die Sauce leicht einkochen laßen. Die Kumquats halbieren, in die
Sauce geben und 2 bis 3 Minuten köcheln laßen, bis sie leicht
bindet, dann abschmecken.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 174

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List