Erdbeer-Caipirinha-Sorbet

Rezept für 46 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Scheibe	Weiße Gelatine
2		Limetten
100	Gramm	Brauner Zucker
50	Milliliter	;Wasser
500	Gramm	Erdbeeren; geputzt
4	Esslöffel	Cachaca; evt. 1/4 mehr
		DEKORATION
		Brauner Zucker
		Limettenscheiben

....

Kategorien
!	Sorbet
	Eis
	Erdbeer

Zubereitung:
.	Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten achteln und in einem Gefäss mit 1/5 vom braunen Zucker gut zerdrücken. 15 Minuten ziehen laßen. Restlichen braunen Zucker mit dem Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen laßen. Dann die Gelatine darin auflösen. Erdbeeren vierteln und mit dem Schneidstab pürieren. Das Püree zusammen mit den marinierten Limetten durch ein Sieb drücken und mit dem Zuckersirup verrühren. Die Masse in eine Eismaschine füllen und zu einem Sorbet gefrieren laßen. Erst in den letzten 2 Minuten den Cachaca dazugeben. Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 12 füllen und in vorgekühlte Gläser spritzen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und mit Limettenscheiben dekorieren.

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten achteln und in
einem Gefäss mit 1/5 vom braunen Zucker gut zerdrücken. 15 Minuten
ziehen laßen.

Restlichen braunen Zucker mit dem Wasser in einem Topf unter Rühren
erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen laßen.
Dann die Gelatine darin auflösen.

Erdbeeren vierteln und mit dem Schneidstab pürieren. Das Püree
zusammen mit den marinierten Limetten durch ein Sieb drücken und mit
dem Zuckersirup verrühren.

Die Masse in eine Eismaschine füllen und zu einem Sorbet gefrieren
laßen. Erst in den letzten 2 Minuten den Cachaca dazugeben.

Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 12 füllen und in
vorgekühlte Gläser spritzen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und
mit Limettenscheiben dekorieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 183

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List