Fleischröllchen mit Pistazienkruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		einzelne HähnchenbrustfiletsÓ 170 g
		Salz
		frisch gemahlener Pfeffer
100	Gramm	gehackte Pistazien; (oderMandeln)
50	Gramm	türkischer Kasar- odermilder Feta-Käse ausKuhmilch
1		Eiweiß
3	Esslöffel	Öl
0.125	Liter	Hühnerbrühe
2		Orangen
3	Esslöffel	heller Soßenbinder
1		unbehandelte Orange zumGarnieren

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn

Zubereitung:
.	Hähnchenbrustfilets abspülen, eventuell Fettreste abschneiden und die Filets jeweils längs durchschneiden, so daß acht dünne Fleischscheiben entstehen. Fleischscheiben mit dem Handballen etwas flacher drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pistazien im Blitzhacker oder mit dem Schneidstab des Handrührers zerkleinern. Die Hälfte davon auf die Fleischscheiben geben. Käse in acht Stücke schneiden und darauflegen. Hähnchenfleischscheiben aufrollen und mit einem kleinen Holzspießchen feststecken. Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen. Die Fleischröllchen zuerst in Eiweiß, dann in den restlichen Pistazien wenden und die Pistazien fest andrücken. In heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten. Röllchen aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel warm stellen. Brühe und Orangensaft in das Bratfett geben, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Röllchen gießen und mit Orangenscheiben garnieren. Dazu schmeckt Reis.

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets abspülen, eventuell Fettreste abschneiden und die Filets
jeweils längs durchschneiden, so daß acht dünne Fleischscheiben entstehen.
Fleischscheiben mit dem Handballen etwas flacher drücken. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Pistazien im Blitzhacker oder mit dem Schneidstab des
Handrührers zerkleinern. Die Hälfte davon auf die Fleischscheiben geben.
Käse in acht Stücke schneiden und darauflegen. Hähnchenfleischscheiben
aufrollen und mit einem kleinen Holzspießchen feststecken.

Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen. Die Fleischröllchen zuerst in
Eiweiß, dann in den restlichen Pistazien wenden und die Pistazien fest
andrücken. In heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten.
Röllchen aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel warm stellen.
Brühe und Orangensaft in das Bratfett geben, aufkochen und mit Soßenbinder
binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Röllchen gießen und
mit Orangenscheiben garnieren.

Dazu schmeckt Reis.

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