Fritto di fiori di zucca - Gebackene Kürbisblüten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Kürbisblüten; sehr frisch
		Öl; zum Ausbacken
		Für den Backteig
2		Eier
150	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Milch
		Salz
		Für die Füllung
2	Esslöffel	Semmelbrösel; gehäuft (nach
		; Belieben)
2		Sardellen; entgrätet
1	Esslöffel	Öl
1	Bund	Petersilie; gehackt
		Pfeffer; frisch gemahlen

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Blüten von Stielen und Staubfäden befreien; waschen und behutsam trockentupfen. Man kann sie nach Belieben mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Sardellen, Öl, Petersilie und Pfeffer füllen oder auch nur jeweils ein Sardellenstückchen und etwas feingewürfelten Provatura (italienischer Käse) hineingeben. Sie werden aber auch ohne Füllung fritiert Vorbereitung des Backteigs: Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl und Milch unterrühren, salzen und den Teig schlagen, bis er cremig-dick wird. Die gefüllten oder auch ungefüllten Blüten durch den Backteig ziehen und portionsweise in reichlich siedendem Öl backen. Herausnehmen, sobald sie goldgelb sind, und zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen. Sehr heiß servieren und, falls keine Füllung verwendet wurde, zuvor leicht salzen. Quelle: Academia Italiana della Cucina: Cucina Italiana. Das große Buch der Italienischen Küche. Delphin Verlag, München 1986 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Barbara Becker-Kesting <bbeke@gmx.net> : : am 16.03.2000 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Die Blüten von Stielen und Staubfäden befreien; waschen und behutsam
trockentupfen. Man kann sie nach Belieben mit einer Mischung aus
Semmelbröseln, Sardellen, Öl, Petersilie und Pfeffer füllen oder auch nur
jeweils ein Sardellenstückchen und etwas feingewürfelten Provatura
(italienischer Käse) hineingeben. Sie werden aber auch ohne Füllung fritiert

Vorbereitung des Backteigs: Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl und
Milch unterrühren, salzen und den Teig schlagen, bis er cremig-dick wird.
Die gefüllten oder auch ungefüllten Blüten durch den Backteig ziehen und
portionsweise in reichlich siedendem Öl backen. Herausnehmen, sobald sie
goldgelb sind, und zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen. Sehr heiß servieren
und, falls keine Füllung verwendet wurde, zuvor leicht salzen.

Quelle: Academia Italiana della Cucina: Cucina Italiana. Das große Buch der
Italienischen Küche. Delphin Verlag, München 1986

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Barbara Becker-Kesting <bbeke@gmx.net>
: : am 16.03.2000 in de.rec.mampf

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