Garten-Pesto

Rezept für 1 - COCKTAIL

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
25	Gramm	glattblättrige Petersilie
25	Gramm	frische Kräuter (Basilikum,
		Schnittlauch, Estragon)
2	Esslöffel	Baumnußkerne (10g)
1		Zitrone
1		Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
		tb Paniermehl
1	Deziliter	Maiskeimöl

....

Kategorien
!	Einmachen
	Kräuter
	Öl

Zubereitung:
.	1. Die Kräuter von den Stielen befreien. Zusammen mit den Nüssen sehr fein hacken. In ein Schüßelchen geben. 2. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Etwas Schale zu den Kräutern reiben. Die Knoblauchzehe dazupressen und Salz und Paniermehl beifügen. Nun das Öl nach und nach dazurühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden. 3. In ein Glas füllen und sofort verschließen. Nach ca 2 Stunden kontrollieren, ob sich eine Ölschicht von ca 5mm gebildet hat. Wenn nicht, noch etwas Öl dazugießen. 4. Verbrauchsdatum aufs Glas schreiben (hält sich einwandfrei ca 4 Wochen, bei längerere Lagerung verliert der Pesto an Geschmack und verfärbt sich leicht, ist aber noch genießbar). Kühl und dunkel aufbewahren. HINWEIS: Kräuter für den Gartenpesto sollten nur mit dem Meßer gehackt werden. Beim Cuttern werden sie zu wenig fein, und beim Vermixen direkt mit dem Öl können unangenehme Bitter- und Gerbstoffe austreten. PASST ZU: über gedämpftes, kaltes Gemüse, klaßisch zu Teigwaren und Gnocchi, auch gut zu kaltem Braten und Grilladen, oder als Basis für Salatsaucen.

Zubereitung:

1. Die Kräuter von den Stielen befreien. Zusammen mit den Nüssen sehr
fein hacken. In ein Schüßelchen geben.

2. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Etwas Schale zu den
Kräutern reiben. Die Knoblauchzehe dazupressen und Salz und Paniermehl
beifügen. Nun das Öl nach und nach dazurühren, damit sich alle
Zutaten gut verbinden.

3. In ein Glas füllen und sofort verschließen. Nach ca 2 Stunden
kontrollieren, ob sich eine Ölschicht von ca 5mm gebildet hat. Wenn
nicht, noch etwas Öl dazugießen.

4. Verbrauchsdatum aufs Glas schreiben (hält sich einwandfrei ca 4
Wochen, bei längerere Lagerung verliert der Pesto an Geschmack und
verfärbt sich leicht, ist aber noch genießbar). Kühl und dunkel
aufbewahren.

HINWEIS: Kräuter für den Gartenpesto sollten nur mit dem Meßer
gehackt werden. Beim Cuttern werden sie zu wenig fein, und beim
Vermixen direkt mit dem Öl können unangenehme Bitter- und Gerbstoffe
austreten.

PASST ZU: über gedämpftes, kaltes Gemüse, klaßisch zu Teigwaren und
Gnocchi, auch gut zu kaltem Braten und Grilladen, oder als Basis für
Salatsaucen.

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