Geschmorte Ente mit Walnuß-Sauce

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Ente; in Teile zerlegt,
  ; sichtbares Fett entfernen
  ; [mit Huhn gehts auch; D.]
2 gross Zwiebeln
2 Teelöffel Kurkuma; evtl. mehr
2 Knoblauchzehen
400 Gramm Walnußkerne
2 Teelöffel Salz
0.5 Liter Wasser
0.25 Tasse (250ml) Granatapfelsirup
0.5 Tasse (250ml) Zitronensaft
1 Esslöffel Zucker; evtl. mehr
  Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Geflügel
  Ente
Zubereitung:
. Zwiebeln in Streifen schneiden, in Olivenöl anrösten, bis sie braun werden,
1 EL Kurkuma dazugeben, kurz mitbraten. Zwiebeln mit einem Schaumlöffel
herausheben, beiseitestellen. Ententeile anbraten, ggf. weiteres Olivenöl
hinzugeben. Gleichmäßig bräunen ohne zu verbrennen. Ebenfalls 1 EL Kurkuma
zum Schluß des Anbratens dazugeben. Dann Ententeile beiseitestellen.
Zwiebeln wieder in den Topf, Walnüsse und Wasser dazugeben, mit Salz und
Pfeffer und Knoblauch würzen. Aufkochen laßen, dann Hitze verringern;
Ententeile dazugeben und ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren laßen (Huhn nur
ca. 1/2 Stunde). Granatapfelsirup, Zitronensaft und Zucker hinzugeben, noch
1/2 Stunde schmoren.

Mit Reis servieren, ggf. mit gehackten Walnüssen bestreuen.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Diedrich.Ehlerding@t-online.de
: : (Diedrich Ehlerding) am 15.03.2000 in
: : de.rec.mampf

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